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3 (0)3 86 47 50 12
Art of culture

葡萄栽種之藝術

大地不屬於人類, 而是 人類屬於大地 (Sitting Bull)

我們用合理的方法來培養生產健康的葡萄,
保證葡萄酒的品質,以保護葡萄園的生態系統和尊重廣大消費者的健康...

RAISINS


葡萄品種:夏多內品種

我們的夏布利葡萄酒的品種來自高貴的夏多內葡萄品種。
在育苗接枝與葡萄根瘤蚜處理及土讓成分下 ,
等待一年後醞有嫩芽再根據種植密度為每公頃6000株葡萄藤去栽種葡萄。
三年後的葡萄藤才有其專屬名稱
(特級葡萄園區,必須等上4年才能獲得該項專屬名稱)。
葡萄藤的平均年齡為25年。
超過25年的葡萄藤我們稱之為Vieille Vigne 老葡萄樹。

 

土壤耕作

為了維護和促進土壤的平衡,長期而言,
我們盡量限制並減少使用除草劑。
隨著葡萄園地型的不同,夏天時候會定期的除草,
研碎雜草來保持土壤營養栽培。
根據山坡地形陡峭程度不同,
進行機械耕作或是馬耕翻土保養土壤。

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la méthode Guyot double雙長枝修剪法

在冬季,我們用雙長枝修剪法每株葡萄藤留下約20葡萄眼(未來的芽)。
作物栽培與剪枝的基本理由,就是防止葡萄根瘤芽蟲害,
及保持葡萄藤之清潔 。 剪下枝條會被燒毀,
以免日積月累的寄生蟲。

TAILLE

 

保護葡萄嫩芽

春天時,我們細心觀察葡萄萌芽情況。
四月是夏布利可能有的霜凍期間(有時氣溫下降至零下12°),
所以,我們必須保護葡萄園。
在大部份的葡萄園裡,我們使用熱水器,
來照亮及溫暖葡萄藤蔓。
沿著塞蘭河,包括夏布利一級葡萄園區 Fourchaume(從Chablis夏布利連接到Maligny),
我們則偏愛使用噴灑方式來灌溉水分暖和葡萄藤。
此景獨一無二,奇妙不可思議的壯觀美!

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合理的照料

當霜凍時期過去,我們會將葡萄藤及分枝低綁在鐵絲葡萄架上,
讓我們能清楚且方便的防蟲害, 以控制病菌來保護葡萄藤。
我們使用硫磺處理白粉病, 銅製劑來防止霜霉病。
根據氣候轉變與歷年度大氣層變化 經驗,
我們盡量採用自然方法保護葡萄生長,
極力於降低減少人工處置方法。
開花期是葡萄生長週期一年當中甚為重要的時刻,
葡萄開花季通常在五月下旬。從小花苞綻放出,非常精巧可愛﹗

Floraison

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產量控制

初夏開始,通常使用機械修剪,我們開始修剪葡萄枝野。
然後,我們修剪花苞,控制葡萄串數量,
修剪掉芽上的茸毛(同一節上第二嫩芽)。
我們將過多的葡萄葉除去 ,
讓葡萄藤享有充足的空氣與陽光照射
(一種去除多餘枝葉藤蔓的技術)。
再根據歷年度氣候變化及密切注意氣象預測報導,
我們以人工方式篩除有瑕疵的葡萄,
篩選保留出晶瑩剔透的綠色葡萄以達到產量控制的收成。

八月中旬後,
葡萄果實已停止再成長茁壯 , 果實顏色漸漸由青綠色轉變成半透明。
在此期間,葡萄果實由原本的酸度漸漸減少而自然轉變成天然果香甜度。

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收成

九月初,我們根據各個葡萄園區果實成熟程度,
分次採收。 通常是在開花後 100天左右,
葡萄果實糖分程度和酸度濃度到達最佳比例時,
我們會開始進行葡萄採收。
機械採收或人工採收則是依據葡萄園區差異而決定。

vendanges 2008

 

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